Vårigt, fräscht och smarrigt

Visst är det rätt häftigt att vi äter enligt årstiderna? På vintern vill man ha värmande soppor och grytor och tyngre mat. På sommaren är det lätt och kall mat som svalkar. Grillat, grönsaker, bär och frukter. På hösten rotfrukter, svamp och höstbär och -frukt. Nu skriker hela min kropp efter fräsch, vårig, lätt och näringsrik mat. Senaste tiden har vi lagat så mycket god och lätt mat att det inte är klokt! Vi har mmm-at och oh-at vid middagsbordet, det ena godare än det andra. Mätta har vi varit, inte alls så där hungriga som man ibland kan bli av sallader och grönsaker. Och så bra kroppen och inte minst magen mår när den får mycket grönt och rena råvaror att jobba med.

Jag har varit väldigt inspirerad av Sally Voltaire efter att ha sett henne på Nyhetsmorgon, lagat hennes recept som var med i Buffé och sen köpt hennes kokbok som var värd alla pengar. Själva tänket i hennes matlagning gillar jag, att man inte behöver laga exakta recept, utan man tar kanske en gröna blad-källa, en baljväxtkälla, något gryn, en röra och lite övriga grönsaker ihop med en dressing. Lite man tager vad man haver, sånt som blivit över och sånt man gillar, och det gillar jag.

Morotsbiffar på chevre och bovete, zucchinisallad och mynta-ärtpesto

Ädelostsallad på rotfrukter i ugn, kamutvete, egna krutonger, spenat och senapsvinaigrette.

"Standard-sallad" hemma hos oss, med halloumi, sparris, avocado, spenat, tomat & bacon

I vår familj finns det ett recept som vi gjort huuur många gånger som helst, ett recept från en spa-special i en gammal Buffé-tidning. Därför går den under namnet "Spa-kyckling" hemma hos oss. Gör den, här är receptet (och gör alla tillbehören till). Gör det! (Min bild gör inte rätten rättvisa, kolla receptlänken i stället). Den här maten mår man bra av!

Spakyckling

Det märks jättemycket i kokböckerna som kommer ut nu att det är den här typen av mat som gäller just nu. Även i tidningarna man får hem från Ica och Coop. Inspirerande, vårigt och fräscht, I love it! Däremot blev jag besviken när jag fick hem boken Eat clean av Kristina Andersson efter att ha stått i kö jättelänge på biblioteket. Den var inte alls vad jag tänkte, utan skriven mer för en version av mig för kanske tio år sedan, med lite sånt som "Byt ut cornflakesen mot hemgjord müsli" och "Gör dina egna fiskpinnar i stället för att köpa". Nej, nu hårddrar jag det lite men den var inte vad jag väntat mig 2015. 

(Vi har en 65 centimeters person som läser tidningar väldigt hårt)

En dag nu i veckan kände vi oss lite wild and crazy och struntade i de planerade ugnsgrönsakerna med färsbiffar, och köpte hem pizza. Det är gott, det är det. Men det tog kanske 30 minuter innan jag och maken båda konstaterade att magen gjorde jätteont, var alldeles svullen och spänd. Jag har känt av sviterna av pizzan i flera dagar, och det är inte värt det. Jag mår som allra bäst av att äta rent. 

Äter ni också extra vårigt just nu? Och har ni något extra bra tips eller recept? Jag är som en svamp just nu! 

Matflyt

Nu är jag inne i ett bra flow i matlagningen igen. Jag vet att inte alla är så intresserade av vad jag äter, men själv inspireras jag av andra och plockar ideer och recept hos dem när jag tappar sugen. Har sedan några månader tillbaka gjort sex-veckors matsedlar i taget vilket besparar mig planeringen fem av sex veckor. Självklart ändrar vi oss lite då och då, men grunden är bra att ha.

För att få bra flyt nu när matlagningen sker med en liten på armen eller snabbt när lillen sitter i babysittern, har jag satsat på mat lagat i större format. Gärna som sköter sig själv i ugnen. Mat med kort förberedelse av mig och längre tid i ugnen eller på spisen. Ugnen är ju verkligen grym! Jag har fått jättemycket matinspiration av bloggen trendoträning. När jag ändå har gjort mat har vi ätit samma mat två dagar i rad minst en gång varje vecka.

Till exempel har jag gjort så med min nya favorit: ugnspytt med senapskräm. Dag ett har jag tagit 20-30 minuter och klyftat morot, majrovor, kassler och delat delikatesspotatis. Ställt grönsakerna i en bunke och kasslern i en annan i kylen. När det sen varit dags för matlagning första dagen har jag hällt på hälften av grönsakerna på en plåt, hällt över olja, örter och salt och skjutsat in i ugnen ca 30 minuter. Hällt över hälften av kasslern och kört 10 min till. Serverat med crème fraîche blandat med dijonsenap. Dag två likadant, och det har hållt sig perfekt i kylen i sina bunkar.

Det bästa med den här maträtten är att familjen kan plocka lite som man vill utan att behöva laga olika mat till alla viljor. Maken äter av allt, sonen plockar bort majrovorna och jag potatisen. Alla nöjda.

Före

Efter

Det vi äter allra oftast är kanske ugnsgrönsaker med färsbiffar eller kyckling. Jag gör likadant här, och förberedelsen kan räcka till flera matdagar. Jag tärnar upp grönsaker, t ex broccoli, squasch, aubergine, morot, sötpotatis etc etc och blandar med olja och kryddor. Slänger upp ett kilo kycklingfileer och/eller färsbiffar. Ibland gör jag quorn till mig, blandar allt med olja, soja och kryddor, och skjutsar in allt i ugnen.

Före

Ett riktigt bra tidssparare för dagar då man inte ens hinner skära grönsaker är Urtekrams påsar med rotfrukter. Jag har köpt på Netto (som för övrigt har sålt en del Urtekrams krämer och tvålar ett tag).

Köttsoppa gör vi också gärna för två dagar i rad och några matlådor i vår gigantiska gryta. Finhackar soppgrönsaker och nötkött, fräser, häller på vatten och köttbuljongtärningar och så får det puttra i några timmar, ofta många timmar. Gudomligt, enkelt och nyttigt! Efter tips från Ulrika serverar vi också med creme fraiche med grov senap i. Perfekt maträtt också att bjuda på, och det räcker hur långt som helst, gärna med ett gott bröd till.

Ett supersnabbt tips för de hektiska kvällarna är att skiva falukorv med hög kötthalt som man kör på en plåt i ugnen (jag ogillar verkligen stekos). Under tiden kokar man mjölig potatis ihop med broccoli som man mixar till ett grönt mos. Moset får mer smak och man får i sig broccolin (inte för att vi har problem med det, jag äter gärna broccoli varje dag). Korv och mos på rekordtid!

Till sist ett fredagsmattips! Ta fram en ugnsform, lägg i en fläskfilé inlindad i bacon. Häll en påse med delikatesspotatis runt. Häll över olja över potatisen, krydda med det du gillar och gojsa runt. In i ugnen i kanske 45 minuter. Servera med sallad och fetaröra. Så lätt och så gott!

Fram för mer mat som sköter sig själv i ugnen eller på spisen!

Sockerchock

Det har varit mycket texter i bloggar senaste tiden om att baka utan socker och mjöl och vad som händer med kroppen när man får i sig för mycket socker. I perioder är jag också striktare och bakar eget fika och bröd utan vitt socker eller mjöl, men i perioder tappar jag det lite. Stoppar i mig en bulle där och en pepparkaka där. Lite efterrätt på helgen, ja ni vet, det smyger sig på. Och speciellt nu när livet med bebisen gör att man får stoppa i sig något enkelt här och där, som funkar att äta med en hand. En smörgås till exempel. Ett ägg. Eller en bulle.

Jag har läst allas texter om det här och tänkt att det ändå är skönt att jag är ganska tolerant ändå mot socker och mjöl och kan klara en del utan att jag märker sån stor skillnad. Jag tänkte faktiskt tanken så sent som igår. Ja, tji fick jag.

I fredags hade jag några fina vänner på besök hemma och en av tjejerna hade med sig en kladdkaka som jag så klart åt av. Jag har jättesvårt att tacka nej i en sån situation, när nån jag inte träffat på länge kommer hem till mig och har med sig fika som en gåva som alla äter av. Sen på kvällen hade vi gjort en söt efterrätt med både grädde och socker.

På natten när det var dags för avlösning i bebismatningen vaknade jag med illamående, torr mun, klappande hjärta, huvudvärk och var alldeles varm och rosslig. Var helt säker på att jag höll på att bli sjuk och gick och svepte tre glas vatten. När maken kom upp några timmar senare berättade han att han mått jätteilla också och där förstod vi varför, att det var det vi ätit.

Till sist kom store sonen ner till frukosten och sa att han mått jätteilla på natten och känt sig alldeles sjuk. På kvällen innan hade han varit på ett hejdundrande kalas med snacks, läsk, tacos, stor godispåse och tårta. Då slog det mig med full kraft precis vad vi alla tre hade drabbats av: sockerchock!

En sån reaktion har jag aldrig uppmärksammat tidigare. Det kanske har hänt förut men jag har aldrig trott något annat än att jag verkligen varit sjuk. Så igår var det detox, och det var verkligen jätteskönt. Dags att snäppa upp det här med sockret igen. Och det känns jättebra att detta hände innan julen, som en påminnelse om att jag verkligen inte behöver särskilt mycket julgodis. Hellre några enstaka riktigt goda bitar än att bara proppa i mig en massa chokladaskbitar och hemgjort godis bara för att.

Maten, maten

Vilken skillnad maten kan göra för måendet och energinivån! Vi har fått till riktigt bra mat under en tid, och det märks direkt. Man känner sig lätt, pigg, fräsch, energisk och känner hunger och mättnad på rätt sätt. Inte tung mättnad utan fräsch, om ni fattar.

Utan att vi planerat det så, har det blivit mycket vegetariskt och fisk i veckorna och lite mer kött som t ex kyckling på helgerna. Vi har frossat i lax och grönsaker. Enkel snabb mat med rena råvaror. Lite färre kolhydrater, inte så att vi inte äter det, men inte så lika mycket som förut. 

Och sonen har oh!:at och mmm:at åt det mesta även om han önskade pannkakor en dag. Och då fick han det, inga konstigheter. Maten får inte bli ett tvång, måste eller något jobbigt. 

10-minutersmatlagning, snabbare än att åka till Mc Donalds. Vår egen uppfinning: "splitterlax" (stek lax alldeles knaprig i het panna, dela i små pyttebitar med stekspaden, och krydda med chili och örtsalt) med frysta påsgrönsaker. Her-re-gud så gott. Detta är snabbmatens Rolls Royce hos oss just nu. 

Broccolibollar före

Broccolibollar efter

Vi serverade med spenathummus och grönsaker i pitabröd.

Spenathummus m soltorkade tomater

Efterrättsglass a la express: frysta bär, fryst banan och kvarg alt yoghurt. 

Fruktsallad. Fredagsmys och lyxfrukost!

Juice på päron, äpple, ingefära och lime

Mycket juice blir det. Här med ananas, mango, och ingefära.

Eller nya höstfavoritsmoothien på päron, lingon, yoghurt och mjölk. 

(Smoothien är normalstor, glaset är gigantiskt)

Har också testat bönpasta. Ja, det funkar, det känns lite ovanligt men gott, med konsistens lite som halloumi. Det byter jag gärna ut pastan mot då jag får ont i magen av det. 

Jag märker direkt när jag äter fel. Blir låg i energi, tung i kroppen och får ont i magen. Klart vi också äter sån mat också, och fika och sånt, men kroppen säger ifrån. Ibland är det värt det, ibland inte. En kväll, då maken var utomlands, och det var sonens bestämmarkväll, blev det köpepizza. Inte vad jag skulle valt, men inget jag får dåligt samvete för. 

Och jag är så glad över hur lätt det är att påverka sitt mående med den kost som passar ens typ (vet att vi alla mår bra av olika saker). Glad för att vi har hittat vår mat. Glad också för vårt nya sätt att laga mat; förbereda mycket på söndagen och sen laga mat för två dagar i taget. Passar och hjälper oss jättemycket! 

Alltid på min lista

Blev utmanad av Nina och såg genast chansen att få ett legitimt skäl att göra en helt ångestfri lista.  Älskar ju listor!

Jag veckohandlar varje söndag och ibland får jag komplettera med något färskt under veckan, då det inte alltid håller sig fräscht om vi ska äta det på helgen veckan efter. Eller för att jag glömmer något... För några år sedan gjorde jag ett word-dokument med det vi brukar handla mest, och den listan brukar jag förändra då och då, i takt med att våra matvanor ändras. Sen kopierar jag den i massa ex och hänger i köket, och så är det lätt att bara kryssa i vad som tar slut och behöver köpas. Om du vill göra din egen tar det bara en stund en enda gång, eller så hör du av dig till mig så mailar jag min till dig, att göra om så den passar dig.

Anyway. Vad som alltid handlas mest av i vårt hushåll är:

1. Frukt. Det blir nog två påsar ekologiska bananer varje vecka. Skulle aldrig gå tillbaka till att köpa besprutade bananer igen. Smaken är inte samma och jag bara tänker på allt elände bakom. Äpplen eftersom vi har en liten äpploman hemma. Clementiner, apelsiner, päron, kiwi, nektariner, mango, ja, resten varierar, men jag tycker aldrig att frukten räcker hela veckan. Och frysta bär blir det en hel del av också, mest jordgubbar, hallon, blåbär och mango.

2. Ägg. Två flak med ägg varje vecka. Jo, det är sant. Och jag skäms jättemycket för att säga det, men  det funkar inte att alltid köpa ekologiskt, det är sån otrolig prisskillnad när man köper såna mängder som vi gör. För att skämmas lite mindre köper jag ibland en ekologisk förpackning och en vanlig, eller så köper jag lokala ägg.

3. Grönsaker: tomater, spenat eller sallad, squasch, broccoli, potatis, avocado, morötter, sötpotatis, gurka, lök är sånt som jag handlar nästan varje vecka. Då är det jobbigt att köra självscanning... Det blir också en hel del frysta grönsaker, bra att ha hemma i nödfall när det ska gå snabbt. Tack och lov gillar hela familjen grönsaker.

4. Bröd. Oftast det grövre brödet och där är vi periodare. Rågmust, Rallarhalvor, Rågform, Knäckebröd, Grov Wasa toast. I perioder äter jag inte mycket bröd, men vi är fler i familjen.

5. Yoghurt.  Vi har en liten storkonsument av yoghurt hemma, och just nu äter jag och maken också yoghurt, det ska helst vara ej för söt vaniljyoghurt och jag äter den helst med valnötter i.

Nu är veckan snart slut... Bara lite frukt kvar.

Kvalar egentligen också in på listan: keso, havregryn, kaffe, nötter och frön. Och så klart proteinkällor som lax, färs och kyckling. Alltid, varje vecka av det.

Mina matvanor ser ju lite annorlunda ut nu än när jag inte är gravid. Nu får jag mer äta det som går, som yoghurt, till exempel. Det äter jag inte så mycket av annars.

Nya matlagningsvanor

Nu har vi försökt ett litet tag här hemma med nya sätt att planera och laga mat. Vi har lagat större satser som räcker flera dagar, vilket gör att vi sparar en massa tid varannan kväll, då vi bara kunnat värma maten. Ska man ändå laga mat kan man göra rejäla satser, det tar bara marginellt mer tid. Nästa steg blir att laga största delen av veckans mat på söndagen, vi har massa tid över då vi har skärmfritt, och det är mysigt att göra det tillsammans allihopa. En hackar, en mixar och den tredje skär. På veckorna är det jag som sköter all matlagning, eftersom maken kommer hem sent, men å andra sidan slipper jag disken och att plocka undan.

En plåt med lax och kyckling och en med sötpotatis. En halvtimme i ugnen och sen klart! Serverades med valnötspesto som gjordes när det andra stod i ugnen.

Eller färsbiffar i mängder och en massa grönsaker till, kör allt i ugnen på varsin plåt. Koka quinoa, bulgur eller liknande och ha stående i kylen. Gör en sats med nån sås eller röra att ha till. Älskar till exempel hummus med soltorkade tomater till! Flera dagars middagar tar max 30 minuter. 

Eller min favorit: kållåda (eller kålpudding)! Riv eller strimla vitkål och lök, kör in i ugnen medan du förbereder köttfärsen. Blanda nötfärs med ägg, fond, soja, vatten, buljong och kryddor du gillar. Blanda med kålen och löken och skjutsa in i ugnen! Servera med lingon. (För resten av familjen gör jag en låda där jag byter ut lålen mot potatis). Mat i flera dagar! 

Vi märker redan skillnad, hur skönt det är att lägga mindre tid på matlagning, speciellt de där dagarna då vi kommer hem när middagen helst skulle varit serverad för fem minuter sen. Någon kanske tycker att det här med maten verkar vara en stor grej för mig, och det är det. Maten får kosta, bra mat alltså. Mat är viktigt, det ska ge energi och magen ska må bra, och inte minst ska det så kallade livspusslet fungera. Matlagningen får inte ta för mycket tid på vardagarna, men gärna på helgerna. 

Sen framåt hösten får det bli stora grytor och soppor. Åh, jag längtar! 

Livet i gråskala

En sak med att få några år på nacken är att livet blir mindre och mindre svartvitt. Som tonåring är livet aldrig gråskaligt utan man vet precis vad som är rätt och vad som är fel. Har alla svaren. Det där märker jag väldigt tydligt i mitt jobb på högstadiet. I tonåren måste man vara på toppen av det här svart-vita tänket som utgår ifrån bara sig själv.

Men med åren slipas man av, av erfarenheter, jobbiga som roliga. Man är med om saker. Man rundas av i hörnen, lär sig att se andra sidor av saker. Lär sig kanske att alla inte ser saker på samma sätt som man själv. Kan sätta sig in i hur det är att gå i andras skor. Man utvecklas.

Jag tycker det är så skönt att inte längre behöva ha rätt, att inte behöva hävda mig i alla lägen. Jag behöver inte alltid ens säga min åsikt. Livet är inte en kamp som jag till varje pris måste vinna. Och mest av allt har jag lärt mig att alla människor är så olika och har så olika behov. Och att det är helt ok.

Man måste kanske inte berätta för andra hur det ska vara, för man vet inte bakgrund och situation, vad det än kan gälla.

Jag såg en intervju i nyhetsmorgon med en rawfood-expert för ett tag sen. En ung, fräsch tjej, som stod där och tydligt rekommenderade alla människor att äta tre mål mat om dagen, helst raw food då, precis som hon. Jag blev inte provocerad, för jag vet vad jag mår bra av, och det är inte raw food tre gånger om dagen som är bäst för mig. Men jag blev beklämd, för att hon stod där och sa detta till tittarna, och tänk alla som inte hittat sitt sätt att äta, som har ätstörningar, som jobbar skift, som har en situation hemma där man måste laga mat till fler än sig själv etc etc. Det finns så många som inte passar för hennes rekommendation, och det kan vara lurigt att tro att alla mår bäst av det man själv mår bäst av.

I min första graviditet mådde jag toppen och tränade på precis som vanligt. Det var min verklighet då, och så är det inte denna gången, tio år senare. Inte alls. Jag är tvungen att acceptera att kroppen strejkar. Då och då hamnar jag in på websidor och bloggar av personer som antingen inte har varit gravida än, eller bara varit med om den där första upplevelsen, att kroppen orkar som vanligt. Och då kan det bli så svartvitt, att det enda rätta är att träna på. Nu blir jag inte så provocerad eller stressad av det heller, men jag hade blivit det för några år sen. Men ok, lite arg blir jag.

Jag märker själv att jag blir en lyckligare person av att inte värdera saker så förfärligt. Jag jobbar medvetet med det varenda dag, att låta saker och ting vara som de är, utan att värdera och ta ställning.  Omedvetet värderar man ju hela tiden, men jag försöker att minska på det och inte uttala allt jag tänker. Saker kan bara vara också, utan att jag måste vara med och peta i det. Jag tänker att var och en nog har sin egen erfarenhet och sitt eget bagage som inte nödvändigtvis syns utanpå.

Livet har en sån stor skala, en sån rik palett. Det är inte svart-vitt, för mig i alla fall.

Fångad av maken när jag vilar mig i form. Bjuder på den! 

Bra mat för magen

Speciellt nu när jag är gravid är jag jättekänslig för hur magen mår. Ganska känslig har jag varit länge i och för sig, jag blir uppblåst och svullen om jag äter fel mat. Tack och lov har jag bra koll på vad som passar mig, mitt liv och min mage för det är ju inte samma för alla. Förut har jag testat olika moderna dieter, men med tiden kommit fram till vad jag mår bra av.

Senaste tiden har jag slarvat en del med maten och det märks direkt. Vi har varit ute på resande fot en del, och det är nog en av de största utmaningar som finns, att hitta ok mat på vägkrogar och snabbmatsställen. Vi åker en del på de stora vägarna uppåt i landet från oss, och det finns bannemej inga ok matställen längs vägen.

Sen har vi haft mycket att göra och vi har ätit ute även här hemma; en lunch här, en middag där. Och även om det är smidigt och gott sätter det sig direkt i magen, för det är sällan maten på restaurang är som den blir när man kan tillaga den själv. Och blir man bortbjuden så äter man (jag) ju det som serveras, så klart.

När jag äter en proteinkälla tillsammans med rena grönsaker mår vi som bäst. När jag drar ner på mjölkprodukteri matlagningen. Rent och fint ska det vara, då blir magen så nöjd. Här kommer några maträtter som fungerar alldeles utmärkt, och går snabbt och lätt att fixa efter jobbet:

• färsbiffar i långpanna med kokt broccoli, hummus, tomat, spenat, bönmix med matvete, ärtpesto.

• broccolisoppa med ägghalvor (har man en påse fryst broccoli i frysen och alltid kokta ägg i kylen går middagen eller lunchen på 8 minuter)

• kycklingfile med ångade grönsaker (världens smidigaste man köper i två packspåsar, på ICA, värmer 2 min. i micron, finns både bönor och två olika grönsaksmixer)

• laxfile med primörer

• en matig sallad med spenat, halloumi, tonfisk, avocado, bönor, röd paprika, tomat eller vad man nu gillar

• grillat (hos oss äter en kyckling, en rejäl biff och den tredje korv) med kokta rödbetor och röda avlånga paprikor fyllda med färskost

Och är det inte konstigt, att man vet vad man mår bra av, och ändå gör man avsteg ibland? Av tidsbrist, av sug, av lathet eller av något annat. Sen är det ju lite trix och fix att få till mat som alla i familjen gillar, men ofta räcker det i vår familj att göra lite mer protein till pappan och en extra kolhydratsdel till sonen så är alla nöjda. Det bästa är att ligga lite i framkant, och alltid ha lite i kylen. Att koka lite extra broccoli eller pasta eller att göra några extra biffar när man ändå gör momentet. Det ska jag bli ännu bättre på!

Vad har ni för vår- och sommarfavoriter? Nu är det ju grillsäsong, och där kör vi fast, tycker jag. Samma sak hela tiden! Där tar jag också gärna emot dina bästa grilltips!

Linas matkasse

Har ni provat någon form av matkasse hemlevererad till er? Vi har provat en lokal variant som hette Middagsstorken, vilket var jättebra matkassar, men tyvärr slutade de med dem. När maken militären är borta längre perioder försöker fundera på hur vi kan underlätta i vardagen och matkasse kan vara en sån sak.

Jag har ju hört om Linas matkasse så klart, och tänkte för ett tag sen att jag i alla fall skulle prova. Först provade vi Linas barrnkasse och nu Linas vegetariska. Det finns också originalkasse och inspirationskasse kvar att prova. Matkassarna kommer varannan vecka och finns både för tre eller fem dagar á fyra portioner, men eftersom vi är två vuxna och ett barn, och portionerna stora har vi fått över så det har räckt även till en eller två matlådor per rätt. 

En fiffig sak med Linas matkasse är att man kan välja till bonuskassar som fruktkasse, frukostkasse eller nötmixkasse, och vi har köpt till fruktkassen båda veckorna och nötmixkassen denna vecka. Det måste jag säga att frukten nästan är den bästa kassen av dem alla. Man får då fyra kilo blandad frukt som varierar från vecka till vecka (man vet innan man beställer). Och för mig som veckohandlar med självscanning är det värt den hundralappen det kostar. Att gå och scanna frukt själv tar en evighet, och så är frukten man får hem ofta kravmärkt och jättefräsch. 

Ribban ligger ju rätt högt i vår familj när det gäller maten. Vi äter nyttigt, varierat och rätt spännande. Barnkassen var inte så där jättespeciell tyckte vi. Helt ok, men vi lagar nog något roligare mat på egen hand. Denna veckas vegetariska matkasse ser jättespännande ut på pappret, med koreansk bibimbap, krämig indisk linscurry med citronstekt zucchini och papadums samt oliv- och ricottalasagne med fikon- och balsamicosallad. 

Det har varit jättesmidigt att bara enkelt i mobilen ändra matkasse från vecka till vecka eller pausa sin prenumeration om man vill det. Inte en massa telefonsamtal eller uppsägningstider. Det är roligt att prova maträtter man inte skulle provat annars, eller att få råvaror man inte skulle ätit. Jag kan också tycka att det nån gång då och då kan vara skönt att slippa vara så himla kreativ med maten och låta någon annan bestämma och bara betala. Och ett av veckans mest spännande moment är när det ringer på dörren och man får öppna alla de fina kassarna som lämnas över. 

Utvärdering av mat-januari

Jag känner att jag vill sammanfatta och utvärdera. Se hur jag ska gå vidare.

Som alltid känns det härligt med en nystart i januari, även matmässigt. Vi drog upp nya riktlinjer för en fräschare, grönare januari. Renare mat, mindre laktos och gluten. Helt vegetariskt för mig en månad. Nya recept och lyssna på vad kroppen behöver. Vi startade storstilat så länge jullediheten varade, och när vardagen var tillbaka var det ruskigt svårt att fylla veckomenyerna med mat som skulle passa a) ett barn b) en hårdtränande kött- och korvälskande man c) en vegetarian d) ihop med skolmatsedeln e) ihop med aktiviteter och f) budget, smak och tidsåtgång.

Ett tag var jag nära på att ge upp, för vi slet så med matsedeln att vi var nära att skilja oss. Nej, så illa var det inte, men det blev ändå en riktigt stor jobbig grej. Tills jag kom på att vi gör samma mat som vi brukar göra och modifierar det. Jag har nog aldrig ätit så gott som den glutenfria vegetariska tacopajen vi gjorde. Och när de andra ätit kyckling har jag bara bytt ut mot ett par skivor aubergine t ex eller bara plockat ur köttbitarna ur köttsoppan. Och så har vi som vanligt ändå ätit vegetariskt ett par dagar i veckan. Soppor och grytor som även lille V ätit med god aptit.

Soppa på G

Och efter mitt inlägg härom veckan fick jag såna superbra tips på härliga soppor att jag testat dem allihopa samt Lottas rawfood-kex med cashewsmör och bovetebröd. Jisses vilka goda soppor ni tipsade om, tackar för det! Köttet var för mig jättelätt att vara utan, men ingen stor omställning mot annars, då jag redan äter mycket vegetariskt. Jag mår fräscht av helt vegetarisk kost, och jag tänker mycket på hur köttet produceras, vad det egentligen är. Tyvärr är det himla meckigt att äta ute har jag märkt, man får vara både besvärlig och får inte särskilt många och bra alternativ. Det har också varit en del firande, och man är ju lite besvärlig både som vegetarian och som glutenfri.

 

                      Raw food-kex och fröknäcke                                  Bovetebröd

Jag startade också januari med detox, först en grön variant från Voltaire, sen en 10-dagarsHolistic  som jag vann av Yogobe. Lycka! Det var smakmässigt rent ut sagt fruktansvärt, men det gick ändå rätt bra. Jag körde inte detoxen stenhårt, men höll ändå maten lätt, grön och bättre än vanligt. Efter några dagar blev jag så magiskt trött, jag gissar att det kostar på att detoxa. Men när jag mot kanske dag 7 eller så blev yr, illamående och fick feber, vågade jag inte fortsätta. Jag brukar vara känslig mot det mesta, och så även det här antar jag. 

Hur går vi vidare nu då? Ungefär som nu. Vegetariskt i största möjliga mån. Jag vill nog egentligen inte sätta någon etikett på min mat. Nyttigt, enkelt, bra råvaror och ibland när det kör ihop sig så blir det som det blir. Jag är lite trött på alla uppfunna sätt att äta; nu är det paleo, LCHF och 5:2 eller annan periodisk fasta. Det är nya saker hela tiden, och jag är trött på att försöka hänga med, när jag redan vet vad som funkar för mig, och för oss. Jag behöver mat på bestämda tider och jag behöver ibland mellanmål i mitt jobb. Jag kan inte alltid äta när jag är hungrig utan när jag har rast på schemat, vilket ibland är kl 11. Varm mat mår jag bra av, alltså funkar inte raw food så bra för mig, hur gärna jag än skulle vilja det.

Målet för resten av året blir alltså att inte göra maten så komplicerad. Kanske får jag påminna mig några gånger under 2014 om att inte krångla till det, inte dras med i något mode. Det är mat vi snackar om, föda. Och alla måltider behöver inte vara supersnajdiga, helnyttiga, fantastiska kulinariska höjdpunkter. Mitt i livets snurr är det helt ok om det bara är vanlig mat ibland. Äta bra 80% och mindre bra 20% Och jag garanterar att det kommer att slinka ner en och annan semla nu under februari. Fika är min last!

Food porn

För att råda bot på min grava trötthet har jag försökt maximera vitaminintaget de senaste dagarna. Ja, förutom kosttillskotten jag äter, då. Jag äter multivitamin med rosenrot, Omega 3 de dagar jag inte äter fet fisk, b-vitamin och på vintern d-vitamin. Magnesium på kvällen.

Jag får försöka påminna mig själv hela tiden om att jag fortfarande "tar vinter" som jag skrivit om tidigare. Att jag inte mår riktigt hundra av kylan som råder, att jag går ner på sparlåga när det är som mörkast och kallast, och behöver äta och agera därefter. Inte ränna runt och stressa, inte påbörja för mycket nytt och inte äta för mycket kall mat, som jag vet att jag inte mår bra av.

Nej, jag proppar i mig varma, stärkande vitaminbomber och sover mer än vanligt. Dricker stora mängder spicy rooibos-te, smoothies och juicer. Skyddar mig själv så gott jag kan. Här är bilder från vår mat igår och idag och jag tänkte bjuda på receptet på min hitti-på-soppa som jag gör ett par gånger i veckan och äter till både lunch och middag. Beroende? Ja, kanske det. Men nyttig soppa känns som en bra last, bland alla mina mindre bra.

Toppen-efterrätt till soppan

Rekordsnabb frukost-frysta bär över yoghurten på kvällen, tinat och klart på morgonen!

Jag brukar då strö över valnötter eller granola också. Min absoluta favorit hämtad från USA.

Kickstart för sovmorgnar! Morot, apelsin, citron och ingefära i juice-centrifugen. 

Lottas hitti-på-soppa för kalla vintrar

(Jag höftar alltid och tar det jag är sugen på)

Hacka gul lök, riv vitlök och ingefära. Fräs i kokosfett och häll på curry, gurkmeja, chili, spiskummin och tomatpure. Fräs lite till. Häll på vatten och grönsaksbuljong och låt koka en stund. Hacka morot och finskär blomkål, häll i och låt koka ca 10-15 minuter till. Sista 5 minuterna, häll i röda linser som får koka med. Smaka av med salt, peppar, citron och ev. kokosmjölk eller grädde för en fetare soppa. 

Vad äter ni dessa kalla tider? Har ni recept eller mat som är frekventa hemma hos er på vintern? Sånt där som är nyttigt, enkelt, billigt och alltid funkar?

Nyfiken på ayurveda

Det är spännande grejer, tycker jag! Har då och då varit inne och nosat på ayurveda, t ex har vi i vår lilla stad otroligt nog en ayurvedastudio med bland annat behandlingar, yoga och Primordial sound meditation (som jag för övrigt är ruskigt sugen på att testa).  Jag har gått en yogakurs där, deltagit i meditation och tagit olika behandlingar med tillhörande pulsläsning och oljor. Innehavaren av detta ställe är utbildad både i Stockholm, Indien och på Chopra center i Kalifornien. Såna företagare och eldsjälar behöver man stötta, tycker jag, så de inte behöver slå igen. Dags att besöka henne igen känner jag!

För ett tag sedan lyssnade jag på en jättebra intervju hos Innerstrengthpodcast, med Eva Forsberg Schinkler, som är en av de främsta i Sverige inom ayurveda. Det som var så skönt med det hon sa var att man inte behöver krångla till det så hemskt mycket, utan börja med en sak, t ex att dricka kokt, avsvalnat vatten under dagen. Sen kan man om man vill, gå vidare och prova fler saker.

Ayurveda handlar om att leva i balans med naturen; i balans med vår yttre omgivning såväl som vår fysiska natur. Ayurveda är sanskrit och betyder ”kunskapen om livet”. Det är en fler-tusenårig vetenskap med källskrifter som är mellan 3000 - 5000 år gamla. Inom ayurveda skapar man balans genom att tillföra motsatsen.l

Egentligen är det inte så konstiga saker det handlar om. En inställning till hur man lever och äter. I vårt moderna samhälle är det lätt att inte lyssna på kroppens inre och yttre signaler, utan köra över dem, och då känner man nog att man hamnar lite ur balans, i matsmältningen, i energin, sömnen eller vad det kan vara. a
turen; i balans med våomgivning såväl som vår fysiska natur.

(Bild googlad från activehandsyoga.com)

Jag har många gånger gjort tester av vilken typ jag är. Det hela baseras på tre doshor, typer, som kan kombineras: vata, pitta och kappa. Man domineras av en typ och är också en annan, som en kombination. Det finns tester i böcker, tidningar och på internet. Idag gjorde jag t ex ett test med riktigt många frågor angående kropp, hår, hud, matsmältning, sömn och mycket annat. Jag får alltid samma kombination: vata-pitta. Och man får då lite information och rekommendationer om hur man bör äta, sova och leva för att må optimalt. Och har man inte helt tappat kontakten med den man är, så vet man allt det där, på känsla. 

Till exempel får jag veta att jag inte ska dricka stimulerande drycker på kvällen (jag är jättekänslig mot koffein efter kl 16), att jag ska undvika att äta kalla saker (gillar verkligen inte glass), att jag bör äta vegetariskt, undvika väldigt soliga dagar (jag är ljuskänslig och har svårt för stark värme) samt träna utan hets, t ex promenader och lättare träning. Att min typ ofta hamnar i hög stress och drabbas av åkommor som t ex åksjuka (usch, vad jag är åksjuk). 

Allt det där är sådant min kropp redan talat om för mig, men det gäller att lyssna också. Det kan vara bra att ha koll på hur man är och vad man behöver, svart på vitt. När jag har kört över kroppen protesterar den. Men tack och lov har jag några år på nacken nu, och kan säga nej tack till kaffet efter maten, eller ha på mig mina solglasögon även på vintern när solen tittar fram.

För att knyta ihop säcken tänker jag att jag är väldigt nyfiken på det här! Jag vill lära mig mer! Jag förstår ju att så som vi lever med jobb, aktiviteter och ett aktivt liv, är det svårt att leva och äta perfekt enligt ayurveda. Men jag märker nu, när jag faktiskt lyssnar mer på mig själv och på min kropp, att den är så oerhört finstämd och ger mig en massa information om vad jag behöver.  Och det är rätt coolt egentligen, att all den där urgamla vetenskapen redan finns inom mig. Och dig. Inom alla. Men man måste känna efter och lyssna. 

Vad mår du bra av? Och hjälper du din kropp att få det? Vad tänker ni om det här med ayurveda? Har ni provat?    

eda är sanskrit och  ”kunskapen om livet”. Det är en fler-tusenårig veskap med källskrifter

(Bild googlad från www.chamundaswamiji.com)

Det här mår jag absolut bra av! Kanske dags med en ayurvedisk behandling snart...

Matplaner

Nytt år, nya tankar, nya vanor, nya möjligheter.

Jag har ju planerat en helt vegetarisk januari. Maken äter gärna rent, åt paleohållet och mycket protein (gärna kött och korv). Lille V har sedan många år eksem på ögonlocken och i hårbotten, och trots att det hålls i schack med starka krämer och salvor, känner vi vuxna att vi funderar på orsaken bakom eksemen och att det kan ligga i gluten eller mjölk. I vår familj är maten väldigt viktig. Ekologiskt, KRAV-märkt och närodlat. Så vi ville passa på att sammanföra alla dessa syften och äta ännu renare och bättre. Dra det ett snäpp vidare. Och det bästa med barn är ju att de är anpassningsbara, och har ju inte mycket val än att äta det som serveras.

Väldigt inspirerade av denna blogg är vi just nu:
lillamatderiven

En tjej som lagar vegetariskt, glutenfritt och mycket mjölkfritt. En fantastisk inspirationsblogg! I flera dagar har vi bara plockat recept rakt av. Gott, nyttigt och fräscht, för stora och små.

Sen funderar jag mycket kring det här med IFD-inflammationsfri diet. Min inspirationskälla Sanna Ehdin skriver mycket om forskningen bakom detta och länkar till en jättebra, svensk sajt med fakta och recept. Det är ju också väldigt ren mat utan konstigheter.
alltomifd

Just nu när vi är lediga passar vi på att helt ta bort gluten och mjölk för lille V, och följer med lite på tåget vi vuxna. Jag vet att det blir svårare när vi börjar jobba på tisdag, men man måste ju börja någonstans. Vi startar varje morgon nu med en grön detoxdrink. Inte för att det här jullovet har varit särskilt utsvävande men visst finns det ändå en känsla av att man ätit för mycket sött och fett, som man inte är van vid. Det är en skön känsla att lägga sig lätt och vakna hungrig.

I vår familj är vi också riktiga fikamänniskor. Älskar fika! Och det svåraste för oss är nog att hitta alternativ till eftermiddagsfikat eller mellanmålet. Vad äter man när man inte äter bröd eller yoghurt? Någon som har bra tips? Jag har inte kommit dithän än att jag gärna sitter med en frukt till kaffet. Men visst äter vi fika också. Och tar gärna ett glas vin på helgen. Jag tycker 80-20-tänket är bra. Äta bra mat 80% av tiden och inte riktigt så bra 20%. Ibland blir det så, ibland inte.

Den stora utmaningen kommer nästa vecka, då vi ska göra veckomatsedel igen, som ska passa alla tre med diverse aktiviteter och matcha den mat som äts på jobb och skola till lunch, och som måste gå snabbt. Men ikväll är det ledig lördag, och det blir mat från lillamatderiven: Freakin´ freekeh pilaf med sötpotatisbollar och hummus. Hallon- och blåbärssorbet till efterrätt. Mums!

Hur äter ni och hur tänker ni kring det här med mat? 
Här kommer våra matbiblar, som vi plockar mycket bra av:

Grönt är skönt

Förra veckan var maten vi åt mycket röd. Röd mat och röda rödbetsjuicer från råsaftcentrifugen. Senaste dagarna har vi något omedvetet växlat färg till grönt.

Grönkålen har kommit! Vintersäsongens bästa grönsak, som är så fullproppad med vitaminer. Det har blivit grönkålspaj och gröna juicer med grönkål, gurka, spenat och lime m.m. Vi har ätit spenatlasagne, spenatpaj, stuvad spenat och spenatsallad. Broccoli så klart! Grönt så det står härliga till! Undrar om man äter det kroppen behöver och vill ha, eller om man helt enkelt bara blir inspirerad av det man läser om och ser i affären?

Grönkålspaj med gorgonzola

 

En vitaminbomb

 

 

 

 

 







Ikväll äter vi

Rött! Lax i ugn med ett täcke av äpple, purjo, paprika, tomat, grädde och chilisås. Med röd skalpotatis och bladspenat till! Underbara färger som gör kroppen glad.

Fullt med lykopen, vitamin a, d, k och c, folat, kalium. Sulfider, flavonoider, karotenoider, magnesium, betakaroten, krom, antioxidanter, omega 3 och fibrer och mycket annat gott. 

Nej, det här är absolut ingen matblogg, men mat är viktigt i vårt hem. Viktig för hälsan. Vi lägger mycket tid och pengar på nyttig, ekologisk och bra mat, det är vår lyx. Lax, vegetariskt och ibland kött. Ren mat helt enkelt!

Dagens lunch